Posts tagged kaffe
McDonalds tester ut WMF-Espresso
 

McDonalds har startet en test av hybriden WMF-Espresso etter å ha oppdaget at kaffedrikkere er de mest lojale og hyppige kundene de har. (sak hentet fra comunicaffe)

Bilde fra comunicaffe

Bilde fra comunicaffe

Paul Pomroy, McDonalds britiske sjef, sa at barista-kvalitet var nødvendig for å holde tritt med kundenes forventninger.

Han sier: Kaffe har vært en viktig driver for salg og gjestetallvekst; Kaffedrikkere er våre hyppigste kunder, og folk blir overrasket når de hører at vi er den nest største i dette markedet i dag.

Kaffen er den samme prisen som det vanlige McDonalds kaffesortimentet, laget av samme arabica bønner og servert i de samme koppene.

Nyheten kommer samtidig som McDonalds leverte rapporter om 4% omsetningsvekst i andre kvartal for 2018..

I Storbritannia klokket McDonalds inn sitt 49. kvartal på rad i vekst.

3.jpg

WMF-ESPRESSO

Revolusjonerende kaffehybrid fra Primulator og WMF

Du har akkurat åpnet ditt nye serveringssted og målet ditt er å hele tiden gi dine kunder et 100% perfekt resultat hver gang de bestiller en kaffe, espresso eller cappuccino. Det er vel ikke så vanskelig? Du har jo en bra manuell maskin, bra kaffe, rent vann og engasjerte ansatte. Hva kan gå galt?

De ansatte er svaret, vi lever i en bransje hvor gjennomstrømning av ansatte er høy, og er det en ting som kan gi deg dårlig kaffe så er det å få den laget av noen som ikke kan det. Det krever mye innsats å hele tiden holde de ansatte fult utlært. Det må kurses regelmessig, holdes treninger, kverner skal justeres og alle har sin egen måte å tampe kaffen på. Det blir aldri likt...

Det er her WMF-Espresso kommer inn og hjelper deg.

La oss se litt på hva som skal til for å lage en perfekt espresso/cappuccino:

  1. Rent vann

  2. Ren maskin

  3. Kaffebønner av høy kvalitet

  4. Riktig kvernet kaffe

  5. Riktig mengde kaffe

  6. Riktig tampet kaffe

  7. Riktig temperatur på vannet som treffer kaffen

  8. Riktig tid som vannet "presses" igjennom kaffen

  9. Varme kopper

  10. Evt perfekt steamet melk med eksatkt temperatur og konsistens

Ok, vi tar det punkt for punkt og forklarer hva som kan gå feil på en vanlig maskin, og hvordan WMF-Espresso kan hjelpe deg å unngå disse fellene:

1. Rent vann, her er det opp til deg. Sett inn et godt vannfilter og du er godt på vei.

2. Ren maskin. Renhold er viktig og bør gjøres daglig. Problemet hvis dette ikke er automatisert er at man er helt avhengig av at de ansatte gjennomfører dette i henhold til rutinene. WMF-Espresso forteller deg nå den trenger vask, prøver du å hoppe over så sperrer maskinen seg og du får ikke laget mer kaffe uten å gjennomføre den planlagte vasken.

3. Kaffebønner av høy kvalitet, her er det også opp til deg. Du må velge gode råvarer for å lage god kaffe, men også her hjelper WMF-Espresso deg litt mer. Bønnebeholderne som er integrert i maskinen er ventilerte og hjelper til å holde bønnene i god kvalitet.

4. Riktig kvernet kaffe, nå begynner forskjellene å gjøre utslag. Har du en manuell kvern så kan den justeres alle veier. Utslaget blir stort når du skal lage espressoen din. Er den for grovt malt så renner vannet for fort igjennom kaffen og drikken blir "underekstrahert"(for tynn), er den for fint malt så bruker vannet for lang tid igjennom kaffen og den blir "overekstrahert"(bitter/for kraftig). WMF-Espresso har matematiske algoritmer som hele tiden påser at kverning/tamping/vannets tid igjennom kaffen er eksakt og justeres ut ifra dette.

5. Riktig mengde kaffe. igjen er man med en mauell kvern avhengig av "øyesynet" på den som porsjonerer i filterhodet. Fare for variasjoner er stor. WMF-Espresso veier opp eksakt riktig mengde hver gang. Ingen manuell håndtering.

6. Rigtig tampet kaffe. Når kaffen er hvanet i filterhodet så må det tampes(presses). Dette gjøres manuelt med en tamper og man bruker muskelkraft. Selvsagt er faren stor for at forskjellige folk bruker forskjellig trykk, og dette påvirker igjen om vannet går fort eller sakte igjennom kaffen. WMF-Espresso har maskinell tamping, innstilt på riktig trykk i forhold til mengde, trykk, temperatur og ekstraheringstid.

7. Riktig temperatur på vannet. Forskjellige kaffetyper krever forskjellige temperatur. Mange profesjonelle espressomaskiner lar deg justere dette. WMF-Espresso har dette digitalt tilgjengelig i displayet og forskjellige profiler kan legges inn.

8. Riktig tid som vannet "presses" igjennom kaffen. Som tidligere nevnt, en perfekt espresso påvirkes av riktig kvernet kaffe, trykk, tamping, temperatur osv. WMF-espresso har alle disse faktorene koblet opp mot hverandre og de kalkuleres alltid slik at det blir riktig.

9. Varme kopper. Koppevarmer er det alltid på toppen av de fleste espressomaskiner, også på WMF-Espresso, men i tillegg er det en fiks liten koppevarmer som kan steame opp koppene slik at selv kalde kopper raskt blir varme.

10. Melk, et eget blogginnlegg burde vært skrevet om melk, men i korte trekk kan man si at det er riktig temperatur og riktig tilføring av luft som gir deg kvaliteten du ønsker. Å få dette likt hver gang er vanskelig. WMF-Espresso har temperatursensor i steamarmen i tillegg til kompressorer som gir deg eksakt riktig mengde luft i melken. Likt hver gang, med akkurat den kvaliteten du forventer. Maskinen har 3 forskjellige melkeinnstillinger tilgjengelig som du lett kan justere hvis du ønsker det.

WMF-Espresso-Movie.jpg

Så hva skal du velge? Er det ikke noen vits å velge manuelle espressomaskiner lenger? Joda, har du tiden, det riktige stedet, pasjonen og de rette ansatte så skal man selvfølgelig dyrke det håndtverket det å være en barista faktisk er. Men har du noen av utfordringene som vi skriver om i dette blogginnlegget så kan WMF-Espresso være noe for deg.

Ta kontakt med oss på salg@primulator.no for mer info.

 
KAFFEKONSEPTER 2018 - Hva er ditt fokus?
 

Kaffe har alltid vært, og er fortsatt et av de viktigste produkter for det Norske folk. Hjemme på frokostbordet, på bensinstasjonen på vei til jobben, PÅ jobben, på hotellet eller som avslutning til et godt måltid ute på restaurant. Det finnes hundrevis av forskjellige leverandører av kaffemaskiner til proffmarkedet, så hvorfor velger så mange Primulator AS år etter år etter år?...

Først og fremst må man selvsagt ha gode maskiner, der er WMF i særklasse verden over, men det er selvsagt ikke nok.

Digital_solutions_Header_3.png

Support, service og ettermarked er de tre viktigste punktene som gjelder for storkunder med krav om minst mulig nedetid, og mest mulig forutsigbar drift.

Ingen investerer mer i disse tre punktene en oss, de settes alltid først og høyest.

Med servicenettverk som har bygd seg stort over de siste 50 år tør vi påstå at ingen kan matche vårt servicenettverk. Sannsynligvis ikke i rekkevidde, og garantert ikke på kompetanse.

Primulator leverer 800 helautomatiske maskiner inn i proffmarkedet hvert år, med en gjennomsnitts levealder på 7 år(oftest enda lenger) og vi har til enhver tid 6000+ maskiner i daglig drift for våre kunder. Kunder som er helt avhengig av at maskinene leverer hver dag.

Kaffe er for mange den viktigste varegruppene i driften, spesielt i Convenience og KBS. Der er det få produkter som styrker bunnlinjen slik som kaffe.

Et så viktig produkt trenger en sterk konseptleverandør, som vet hva som trengs, hva det koster, og hva som skal til for at du velger oss på nytt hver gang. Alle kan selge maskiner billig og få et vist volum på kort tid, men det er få som kan selge maskiner, drifte de og serve både maskin og kunde år etter år og samtidig levere et levedyktig konsept for både kunde og oss.

Når alt kommer til alt så handler dette om seriøsitet, kvalitet i alle ledd og kompromissløs tro på konseptet vårt.

Ensemble_werbemoeglichkeiten_engl.jpg

Når du kjøper kaffemaskin fra Primulator, så kjøper du ikke bare en maskin. Du får:

* 100% landsdekkende service

* Sertifiserte serviceteknikere

* Delelager i alle servicebiler

* en one visit fix rate som ingen kan måle seg med

* Alle maskiner koblet opp i skyen

* Uavhengig maskinleverandør som samarbeider med alle kaffeleverandører

* Landsdekkende support

* Helgevakt / Helligdagsvakt

* Serviceavtaler som dekker alt

* Sertifiserte baristaer

Vi gleder oss til å fortelle deg mer. Ta kontakt med oss på tel 23 03 17 60, eller mail salg@primulator.no